Pan Integral con Harina de Maíz.

Buen día!
Aprovechando que mis hermanas me habían venido a visitar, era de esperarse que me trajeran comida de Costa Rica, ingredientes sobre todo que hacen mucha falta!!.
Yo creo que la comida nacional independientemente del país al que se pertenezca es la mejor para cada uno de nosotros. Así entonces decidí probar un pan, este caso el ingrediente especial fue la Harina de Maíz.

Ya el color de este pan habla mucho por sí solo, la harina de maíz lo hace ver muy amarillo y llamativo tanto por dentro como por fuera, la textura de la miga no es muy suave pero predominante en sabor, en serio que tostadas así solas, sin nada por encima es delicioso!
La corteza se mantuvo crujiente hasta el segundo día, ya para el tercer día será un misterio porque el pan no sobrevivió tanto!

Esta es parte del empaque donde viene la Harina, usada tradicionalmente para tortillas de maíz, pupusas o empanadas rellenas tradicionalmente de queso, frijoles negros, papa, carne, pollo...
Los tamales navideños también se pueden hacer con esta harina y muuuchas recetas más de la Cocina Costarricense.
La Cocina Mexicana igualmente utiliza mucho este tipo de harina, al igual que el resto de Centroamérica y algunos países Suramericanos entre ellos Colombia y Venezuela.
En resumen no creo que haya una casa en Costa Rica donde no tengan esta harina.

Ingredientes para el pan:
-70 grms de Harina Integral.
-70 grms de Harina de Maíz.
-150 grms de Harina de fuerza.
-200 grms de Agua.
-20 grms de Aceite.
-10 grms levadura fresca.
-10 grms de Azúcar.
-2 cdas de café de sal.

La harina de maíz absorbe mucha agua, pero mucha agua y no es como para amasar mucho, la combinación con las harinas hace una mezcla no muy manejable pero el resultado después del horno vale la pena :D

Primero mezclamos las harinas y reservamos, desleímos la levadura en el agua tibia junto con el aceite y el azúcar e incorporamos todo, una vez junto agregamos la sal y "amasamos" un poco en las manos, la masa resultante es algo húmeda.
La dejamos reposar al menos una hora en la misma fuente y luego llevamos al horno precalentado a 180° por aproximadamente 45 min, ya como saben muchas veces depende del horno, lo mejor es fiarse de la técnica del palillo.

Y el corte del pan no puede faltar, como ven el color por dentro es bastante amarillo debido a la harina de maíz, es un pan con mucho sabor y fácil de hacer, cuestión de juntar ingredientes y tras un breve amasado y paciencia en el levado y horneado tenemos un exelente resultado.
En resumen, un pan sencillo, muy rico tostado como dije anteriormente y sano por las harinas que posee.

Espero les haya gustado.
Feliz fin de semana.!