Empanadas de Zanahoria.

Buenas!
Las empanadas son muy conocidas a nivel mundial, las hay de muchos tipos y variedad de rellenos, así como la forma de cocinarlas.
Ésta vez me decidí a hacer unas rellenas de Zanahoria, son fáciles de hacer y muy ricas, aparte son prácticas porque sirven para el desayuno, para el café de la tarde o para quitarse el hambre entrecomidas :)

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el relleno, las cantidades dependen de la cantidad de las empanadas. Necesité:
-Cebolla.
-Ajo.
-Cebollino.
-Chile Picante (o dulce).
-Zanahoria.
-Puré de Tomate.
-Sal, azúcar, Pimienta.


Primero con aceite en el sarten ponemos la cebolla y el ajo bien picados a fuego bajo, dejamos que transparente, luego le ponemos el chile y el cebollino moviendo constantemente para que no se queme. Luego la zanahoria rallada y después de unos minutos sin de mover en chorrín de puré de tomate, corregimos de sal y azúcar.
La Preparación no tiene que quedar muy húmeda, mas bien seca porque sino a la hora de hornearlas se pueden echar a perder.

Ya con el relleno frio formamos las empanadas, la masa que usé fue la simple para éstos casos:
-Harina.
-Sal.
-Aceite.
-Agua.
La masa a mi me quedó un tanto elástica, hay que dejarla reposar un tiempo antes de formar las empanadas.

Listo!, formamos las empadas estirando la masa mas o menos que nos quede en circulos, ponemos el relleno, yo les puse bastante y quedaron gordas y las sellé bien para que no se saliera nada, y las barnicé con una mezcla de aceite y curry que aparte del color les da muy buen sabor, se pueden decorar para que tengan distintas formas.
El horno precalentado a 200° C, y metemos las empadas sobre una placa enharinada, las mías se hicieron en 30 min.

Las hice en la tarde y de una vez recién salidas del horno me comí un par con café, el resto las dejé que se enfriaran y luego las metí a la heladera, se conservan bien. El relleno quedó muy rico, el puré de tomate cienta bien con la zanahoria, y con el chile picante ni para qué!
La masa quedó crujiente por fuera y un poco mas suave por dentro, y el curry con el aceite de veras que le dió muy buen gusto.

Las empanadas son prácticas, fáciles y ricas, ya me animaré a hacer mas rellenos para empanadas y espero que ustedes también.

Hasta Pronto!