Aviso

Buen día gente.
La semana pasada mi pc no aguantó mas tiempo, la estoy reparando, mientras el blog queda en paro.
Por suerte esta semana se levantó la toma en sociales de la UBA y las clases se están reprogramando de nuevo.
Hasta Pronto.

Irish Soda Bread

Buen día gente, mientras la toma en las facultades de sociales de la UBA sigue, y a casi una semana del inicio de la Primavera, me decidí hacer un pan poco conocido por este lado del mundo, me puse a investigar un poco acerca del tema, y es como llegué al Irish Soda Bread o Pan de Soda Irlandés, que entre otras características interesantes, tiene la peculiaridad de que no lleva levadura fresca, sino bicarbonato de sodio y además lleva buttermilk (más información de lo que es y como poder sustituirlo en caso de no encontrarlo aca, tomado de Mari´s Cakes.) Éstos últimos dos ingredientes reaccionan entre sí, haciendo que el pan suba.

Realmente me costó encontrar una receta en donde cumpliera con los requisitos que encontré en este artículo de Wikipedia, ya que menciona que los ingredientes principales son la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la buttermilk, y entre tantísimas recetas que encontré me di cuenta que admitía muchas variantes como huevo, pasas, leche, aceite o levadura química, al final me decidí por esta que cumplía con todas las expectativas.

Este pan simplemente es delicioso, los ingredientes son muy sencillos al igual que la preparación, quedé muy contento con el resultado.

Ingredientes y cantidades para dos panes de soda Irlandés, tal como vienen en la receta original.

-4 Tazas de harina todo uso.
-1 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio.
-1 Cucharadita de sal.
-1 Cucharada (de café) de azúcar.
-1 1/2 Cucharadas (de café) de semillas de alcaravea. (yo no usé.)
-1 Taza de pasas de uva.
-1 3/4 de taza de Buttermilk.
-2 Cucharadas de café de mantequilla sin sal.

Primero ponemos el horno a precaletar a 190° C.
En un bowl grande tamizamos las 4 tazas de harina, junto con el bicarbonato de sodio, agregamos la sal, el azúcar, las semillas de alcaravea (yo no las usé), y las pasas de uva, removemos bien y al final incorporamos el Buttermilk, (yo busqué en 3 supermercados y no encontré, al final lo remplacé por leche con vinagre de manzana.)removemos hasta que la masa esté bien humedecida pero aún abultada, la masa en este punto a mi me quedó pegajosa.

Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos suavemente unas 8 veces, no hay que excederse en el amasado porque no es el propósito de este pan, la masa es pegajosa, la harina es solo para poder manejarla con facilidad.
Una vez lista la masa la dividimos en 2, formamos dos bolas y las ponemos en una fuente enharinada, y les hacemos un corte en forma de cruz en el centro, es para ayudar a calentar el centro de la masa.Lo llevamos al centro del horno, estarán listos a los 35 o 40 minutos, yo lo saqué a los 35 minutos que estaban listos, nos aseguramos con la técnica del palillo o al golpear el fondo debe sonar hueco.Unos puntos interesantes con respecto al pan, es que en el horno a mi no me olía como si fuera un pan, si no a un bizcocho, tiene una miga gruesa, densa, deliciosa, con un sabor mas bien dulce que acompaña a la perfección con las pasas de uva, si hacen el pan no las dejen de utilizar porque queda muy pero que muy bien, recomendado 100 %, si hubiera utilizado las semillas de alcaravea lo más seguro es que hubiera dicho lo mismo, así que si uds las utilizan ya me contarán. Además si se ponen a ver los ingredientes van a ver que no es cosa del otro mundo para hacer un pan diferentísimo y riquisimo.


Espero les haya gustado, éxitos.

Quiche de cebolla y tomate.

Buen día gente.
Esta semana no ha sido muy provechosa en cuanto a estudios respecta, desde el miércoles 10 de setiembre tienen tomada mi facultad, en realidad tienen tomadas las tres sedes de la facultad de Ciencias Sociales de la UBA, por lo que tengo las clases suspendidas hasta nuevo aviso. Al final les cuento un poco más.

Mientras tanto una Quiche viene muy bien para almorzar o cenar, es muy rica, personalmente me gusta mucho, independientemente de los ingredientes que lleve, la textura de la crema y el olor, con esa masa quebrada me sientan muy bien.

Ésta es vegetariana, aunque lleva huevos para los que son mas estrictos en el tema, es fácil de hacer, y ya saben que los ingredientes varían bastante en cuanto a gustos, anteriormente publiqué la quiche de cebolla, de esa entrada me ayudé para preparar esta otra.

Para la masa quebrada de un molde de 15 cm. de díametro.
-150 g. de harina.
-40 g. de agua.
-65 g. de mantequilla.
-sal.

Ingredientes.
-200 g. de cebolla.
-200 g. de tomate.
-125 g. de nata.
-2 huevos.
-Sal, Orégano y Nuez Moscada.

Primero hacemos la masa, en un bowl ponemos la harina con la sal, y comenzamos a desmigar la mantequilla que tiene que estar bien fria y cortada en cuadros pequeños, una vez hecho esto, agregamos el agua que también debe estar fria.
Mezclamos sin amasar mucho, estiramos con un rodillo y acomodamos sobre el molde ligeramente engrasado.
Lo metemos al horno 10 minutos a 180°, para que la masa se cocine un poco, si no puede que el líquido de la crema después no deje que la masa se cocine bien.

Ahora el relleno, primero la cebolla picada a gusto, yo la hice fina, la freímos en aceite por unos 5 minutos, apenas que transparente, y la ponemos sobre la masa ya salida del horno, encima colocamos los tomates picados a gusto, puede ser en rodajas o como yo que hice de varios tamaños.

Finalmente batimos la crema con los huevos, la sal, el orégano y la nuez moscada a gusto, y la vertemos sobre la cebolla y el tomate.

La llevamos a horno a 180° por 30 minutos, y servimos para comer.
A mi me gusta mucho, y eso que hasta este año probé una, eso si la prefiero caliente a comerla fría o tibia como he leído por varias partes.
Ésta en particular es muy sencilla, no lleva más verduras que el tomate y cebolla, tampoco le puse queso y ninguna clase de carne o atún, y es bastante deliciosa, acompañada con salsa de soja la probé también y queda muy rica.
El corte no miente, la quiche es bastante consistente, pero jugosa a la vez.

Retomando el tema de la facultad, lo que se reclaman son mejoras en los edificios, porque están muy deteriorados, se necesita más espacio en las aulas y una mayor oferta horaria.
El problema es que los estudiantes que realizaron la toma no dan el brazo a torcer hasta que se cumpla lo que piden, y si esto se alarga, puede que se pierda por completo el cuatrimestre.

Al momento no tengo mucho que hacer, no tengo ninguna clase en absoluto ya que todas las cátedras suspendieron las clases.

Y volviendo de nuevo a la receta, espero que les haya gustado, buena preparación para darle la bienvenida en unos cuantos días a la primavera Argentina!
Éxitos.

Pan de avena con semillas de lino.

Buen día gente.
Prácticamente desde que comenzó este segundo cuatrimestre le he dedicado poco tiempo a otras cosas que no sean los estudios, máxime que trabajo los fines de semana que son los días que no voy a la facultad, por eso es que le he dedicado poco tiempo entre otras cosas al blog, eso sí, a la cocina no, porque siempre paso haciendo panes para la semana, al final puse algunas fotos extra de panes que normalmente muchos de nosotros hacemos pero por una u otra razón no publicamos.

Estos panecillos quedan crujientes, yo al principio ni lo sospechaba, pero son muy ricos, con bastante sabor, estos si que si me los como solos, como por lo general me gusta comer el pan.

Ingredientes y cantidades:

-200 gramos de harina de fuerza.
-50 gramos de harina integral.
-60 gramos de avena.
-Una cucharada sopera de semillas de lino.
-60 gramos de agua.
-15 gramos de azúcar.
-7 gramos de sal.
-1 huevo.
-15 gramos de mantequilla a punto pomada.
-12 gramos de levadura fresca.

10 ingredientes que se consiguen fácilmente si no es que ya los tenemos por ahí guardados para estos panecillos bien ricos y crujientes.

Lo primero será mezclar las harinas junto con la avena, las semillas de lino, la sal y el azúcar, es decir los ingredientes secos, y formamos un volcán en la mesa de trabajo, abrimos un espacio y echamos el agua que tendrá disuelta la levadura, yo siempre uso agua tibia. Junto a ella colocamos el huevo y la mantequilla a punto pomada.

Como ven en la foto, todos los ingredientes juntos de una sola vez.

Poco a poco vamos integrando toda la mezcla, si hiciera falta harina le incorporamos de la integral.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar un buen rato hasta que doble el volumen, por lo general yo lo dejo en un bowl alto y lo tapo con papel film.

En esta parte siempre es donde me pongo a pensar que forma darle, esta vez simplemente estiré bien la masa sobre la mesada, si acaso con medio centímetro de grosor, y corté en trozos mas o menos parececidos como se ve en la foto, y llevé cada esquina al centro de cada uno de ellos, precionando en el centro para que no se abra.

Los acomodamos en la placa y los dejamos reposar un rato más, unos 30 minutos.
El horno ha de estar precalentado a 180° cuando metamos los panecillos, y cuando ya va tomando ese color tan característico de un pan crujiente, verificamos y los sacamos, yo los tuve poco más de 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre la rejilla hasta el momento que toque comerlos :)


En realidad no sé si la palabra "panecillo" se puede utilizar en este caso porque quedan crujientes como roscas, y con el sabor de la avena que en lo personal me gusta mucho.

Cambiando de tema, realmente las obligaciones de la Universidad son muchas, máxime que mi carrera exige leer bastantes libros como es normal en las carreras de las Ciencias Sociales.
Eso, sumado a que si promociono las materias logrando terminar antes el curso, podré irme antes a Costa Rica, para pasar un tiempo más en mi pais, entonces con doble propósito me voy a centrar aún mas en la Antropología.

Por otro lado no me voy a desaparecer por completo, espero de vez en cuando visitar sus blogs y comentarlos por supuesto.

Y como les adelanté en el principio, pongo una serie de panes que hago normalmente, notarán que unos llevan harina integral, otros son blancos, unos cuantos especiados, con orégano o tomillo y otros como el primero que parecen papas:)
Inclusive hasta me animé con un pan de molde.
Aunque no practico técnicas nuevas o diferentes para hacer pan, me gusta mucho prepararlo y siempre tener para el momento.











Gracias a todos por las más de 10 000 visitas que tiene Café Temprano, nunca lo hubiera imaginado, para mí es un gran logro, realmente muchas gracias :)
Espero que les haya gustado
Éxitos.

Rollos de brioche de yogurt con crema de Café

Buen día gente, de nuevo saliendo de otra travesía universitaria, por fin terminó el cuatrimestre, el viernes pasado fue mi último día en la universidad, sólo para recoger la última nota que me hacía falta, un 7 en sociología y listo! Me aseguré todas las materias del cuatrimestre!.
Bastante difícil y estudioso si fue, pero valió la pena, ahora unos días de descanso, y pasar el tiempo un poco en las cosas que me gustan para entretenerme.


Como claro tenía tiempo y había que celebrar, tenía que preparar algo, y con este frio Argentino que mejor que encender el horno y trabajar una masa?

Y así fue, la receta la tomé del blog de Dolores, en su blog al calor de un bizcocho, donde prepara este brioche de yogurt, relleno con crema de almendras, yo en su lugar hice rollos con una crema de café. El blog de Dolores lo conozco desde hace relativamente poco y como no he estado conectado últimamente con este mundo no lo había explorado lo suficiente, es 100% recomendable.



Esta crema la hice algo diferente y fuerte, si las galletas con café y chocolate llevaban café normal, porqué una crema no? Entonces así lo hice, eso sí, el café tiene que ser de muy buena calidad porque lo vamos a comer, yo en este caso usé café orgánico que lo cosecha y procesa la misma cooperativa de agricultores, esto dentro de mi pueblo natal en Costa Rica, yo allá vivo dentro de la llamada “Zona de los Santos” famosa por el café producido, que inclusive a ganado premios internacionales por la calidad de café y otros por cosechas completamente orgánicas, este café me lo mandan mis papás desde Costa Rica, no me puede faltar, soy bastante aficionado al café (por no decir que adicto).

Un dato curioso del porqué de sus tierras tan fértiles es porque las erupciones que hace ya bastantes años había dado el Volcán Irazú sirvieron para que las cenizas del mismo abonaran la tierra de la zona.



50 grs. De mantequilla

75 grs. De azúcar

2 cucharadas (de café) de harina

2 cucharadas (de café) de café normal.

1 huevo.


Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta unir bien, luego la harina e integrar de nuevo, luego el café y por último el huevo. Guardamos la crema para después.

El brioche es realmente rico, y en masa es fácil de trabajar.

Para la masa:


1 yogurt de vainilla de 125 grs.
1 huevo
40 grs. de azúcar
250 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
12 grs. de levadura fresca

Una pizca de sal


En un bowl ponemos la harina en forma de volcán hacemos un hoyo en el centro y ponemos el huevo, el azúcar, la pizca de sal y el yogurt con la cucharada de vainilla que yo si le puse, luego la levadura desleída en un poco de leche tibia que debió de haber burbujeado y al final la mantequilla fria en trozos.

Dolores lo hace en una amasadora, yo en cambio lo hice a mano y me salió muy bien.



Cuando esté lista, hacemos una bola, desgacificamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen, con estos climas duró una hora y media aproximadamente.

Luego estiramos con un rodillo en forma de rectángulo y pintamos con la crema de café, enrollamos en forma de cilindro e ir cortando las piezas, las colocamos en un molde y esperamos a que leven de nuevo, el horno precalentado a 220° y dejan en él los brioche pintados con huevo unos 20/25 minutos.


Son bastante ricos y suaves, inclusive hice un almíbar con un poco de canela y otros con vainilla, mojé unos cuantos porque me salieron 11, y los deje en la heladera al día siguiente, realmente ricos y refrescantes!


Igual a temperatura ambiente con leche, o una chocolatada, mate, inclusive con el mismo café, o simplemente como bocado.



Ahora esta semana no tengo mucho que hacer, este martes 27 matriculé en la Facu, me gustaría contarles las materias que voy a cursar este cuatrimestre son Antropología Sistemática 1, Historia de la teoría Antropológica, que son materias muy de mi carrera, ambas son historia. La otra es Teoría Sociológica General, ésta porque recién saqué una materia que es muy parecida, mejor llevarla ahora que tengo la materia fresca. Finalmente el viernes me voy unos 10 días a Rosario, a visitar unos amigos en la provincia de Santa Fé, también quiero mis vacaciones! asi que éxitos y hasta la vuelta-


Espero les haya gustado, Gracias Dolores por la receta!
Hasta Pronto y éxitos.

Tarta-crumble de Manzana.

Buen día!
6 de Julio... hace exactamente dos semanas y un día que comenzó el invierno en Buenos Aires, personalmente me gusta más que el verano, el calor no se me da para nada, me gusta más el frío, la montaña, la neblina, me gusta andar abrigado por las calles bonaerenses y pensar en llegar a casa para hacerme un café caliente o una chocolatada si se antoja o inclusive unos cuantos mates para calentarse un poco y sentarse a la par de la ventana a contemplar un poco el exterior.


Hoy fue uno de esos días fríos que tuve que salir bien temprano, y claro, llegué también temprano al departamento, y con las ganas de encender el horno y café en mano, me acordé de esta crumble que quería probar desde hace rato, se la debo a Carolina de La cuisine de Carolina, les aconsejo pasarse por su blog, aparte de esta receta tiene otras crumbles y bastantes preparaciones diferentes :)

Aqui pueden ver la receta original, acá están los ingredientes tal como ella los puso.
(para 5 tartaletas o un plato grande)

-175g de Harina
-75g de almendras molidas (harina)
-200g de Azúcar
-1/2 sobre de levadura química
-1 pizca de sal
-120g de mantequilla fría
-1 huevo
-3 manzanas

Como solo era una para mi, dividí los ingredientes entre cinco para hacerme un pequeña tartaleta.

Para prepararlo primero mezclamos en un bowl la harina con el azúcar, la harina de almendras, le lavadura y la sal.
Luego incorporamos la mantequilla fría cortada en cubos y la desmenuzamos con los dedos hasta formar una textura arenosa con grumos.
Yo no usé huevo porque tendría que usar apenas una cucharada, entonces uní la mezcla con un chorrito de leche.
Dividimos la masa en dos, una para forrar el molde y la otra para el crumble. Aceitamos ligeramente el molde grande o las tartaletas y acomodamos la base, ponemos la manzana cortada en pedazos pequeños o medianos en mi caso y ponemos la otra parte de la masa por encima.

Llevamos a horno precalentado a 180°, unos 25 minutos mas o menos y tal como dijo Carolina, así lo hice yo, en ese tiempo estaba perfectamente echa, recomienda comerlas calientes con helado de vainilla o frías, pero a mi el frío no me dejó comer helado, entonces la disfruté en caliente.

Deliciosa claro está, lo único que me pasó fue que no tomó color arriba, aunque si quedó bastante crujiente y se formó la crumble, quedó algo blanco, tal vez porque no usé el huevo y en lugar de el puse la leche, pero para la próxima.

Hay que ver como caramelizan las manzanas, y uds deben de imaginarse lo que me gustan porque las utilizo mucho en las recetas.
Gracias Carolina!, espero que les haya gustado.
Éxitos y hasta pronto.

Bizcocho Frutal de Chocolate, y Premio!

Buen Día!
Definitivamente lo mio va mas hacia la bollería, los bizcochos, los panes, postres o alguno que otro antojo, dulce o salado, me gusta bastante y por igual, en los próximos días quiero probar muchas recetas de uds para irme ambientando mas e ir tomando un poco mas de "mañas" es este asunto que es la cocina.
Para hoy otro bizcocho, esta vez de chocolate que es favorito por muchos, con frutas eso si para darle un toque más diferente y llamativo, el sabor por supuesto cambia mucho a la hora de disfrutarlo, las frutas combinadas y cocidas dentro de un bizcocho son deliciosas :)

Una vez más usé cacao para el sabor del chocolate, no sé porque pero siento la textura mas blanda al final y eso me gusta más.

Ingredientes:
-150 grms de Harina.
-150 grms de Azúcar.
-50 grms de Mantequilla.
-2 Huevos.
-100 grms de Cacao.
-10 grms Levadura química.
-Ralladura Media Naranja.
-1 Banano.
-1 Kiwi.
-1 Manzana.
-Esencia de Vainilla.
-Pizca de Sal.


Primero en un cazo a fuego muy lento hacemos un almíbar bien espeso con el azúcar y la mantequilla, me gusta hacerlo así porque al final se siente un ligero sabor a caramelo, como ven queda como una pasta, dejamos que enfríe un poco y le añadimos los dos huevos y el cacao mezclando muy bien y rápido para que no forme grumos.

Una vez echo lo anterior vamos incorporando poco a poco la harina en tandas con la levadura tamizada, y cuando llevamos la mitad de la harina ponemos el banano cortado en rodajas, esto para que se vaya deshaciendo un poco y la mezcla tome un poco de su sabor, al final ponemos los pedazos de manzana y kiwi, acomodamos en un molde enharinado.

Lo llevamos a horno precalentado a 180° por espacio de 1 hora y 20 minutos, recién salido del horno le ponemos unas gotas de esencia de vainilla por encima.
Como siempre el tiempo y la temperatura son orientativos así como las frutas, en realidad podemos querer las que nosotros queramos, estas que usé eran las que tenía, pero con fresas hubiera quedado aún mejor :)

Delicioso, me gusta guardarlo siempre a la vista para de vez en cuando cortarle una rebanada, lo malo es que dure tan poco, las frutas como imaginan siempre dan su sabor contrastante.
Probé en tostar unas rebanadas que nunca lo había echo en un bizcocho con frutas y éstas se caramelizan aún más, es un éxito asegurado para que lo prueben :D


El Color muy brilloso de seguro ayudó bastante por el almíbar que preparé junto a la mantequilla.
Con respecto al dulzor quedó dulce pero no mucho, ideal para acompañarlo, pero para mis gustos me hubiera gustado aún mas dulce porque para comerlo solo si hace falta.


Y Otro premio, lo recibo de manos de Graciela del blog Recetas de cocina "Aromas de Mamá", el círculo de blogs se expande cada vez mas y muchos de ustedes de seguro lo conocen, ella es Argentina y siempre con recetas muy ricas, que ya estoy por probar uno de sus risottos que tantas largas le he dado, pero el invierno me invita a probarlo :D
Muchas Gracias Graciela!

Éste premio hay que pasarlo a otro blog, así que con gusto lo dedico a Mari de Mari´s Cakes, con ideas y recetas muy buenas en el ámbito de la repostería y más, así que este premio se va para República Dominicana :)

Un saludo a tod@s y éxitos.

Bizcocho de Manzana y Jugo de Naranja... Y un Premio!

Buen día!
De nuevo con un bizcocho, y de nuevo con bastante trabajo en la Universidad!, por eso me ausenté todo este tiempo, ahora lo que sigue son los parciales finales, asi que esta entrada es otra despedida temporal.

Como habrán notado me gustan mucho los bizcochos, tanto hacerlos como comerlos, a diferencia de los otros que he echo, este bizcocho es diferente a los demás por su textura ya que no tiene tanta miga, pero tampoco es totalmente cremoso, es como un término medio... Muy rico.

Ingredientes:
-125 grms de Harina.
-170 grms de Azúcar.
-1 Huevo.
-50 grms de Mantequilla.
-40 ml de Jugo de Naranja.
-Una Cucharada de Canela Molida.
-Una manzana, mas bien amarga.

Los ingredientes son poquitos y como ven no tiene levadura, la manzana es amarga porque quise probar la combinación de su sabor con el dulzor del bizcocho que como ven son 170 grms, osea es muy dulce para el tamaño que tiene.

Primero mezclamos el huevo con el azúcar y la mantequilla derretida hasta cremar, cuesta un poco de trabajo ya que es bastante azúcar para solo un huevo, pero creo que algo tiene que ver en la textura final, luego incorporamos poco a poco la harina con la cucharade de café de canela, turnándo con el jugo de Naranja, yo no mezclé mucho la preparación, cuando estaba unida así la dejé.
Al final incorporamos la manzana picada a gusto y espolvoreamos con canela, un espolvoreado algo grueso por decirlo de alguna forma.

Acomodado en un molde lo llevamos a horno a 180°, siempre uso esa temperatura a la hora de hacer bizcochos, como que confío en ella :) lo que si me fijo constantemente a la hora de experimentar es en el tiempo, este en menos de 30 minutos el olor habló por si solo.

Lo que si tengo que mejorar bastante es en la presentación y en las fotos, de eso estoy conciente porque como que no tengo ese don!
Pero el sabor es realmente bueno, y creo que si logré lo que quería al combinar la manzana amarga con el dulzor de bizcocho, me gustó mucho.

Acompañado con un jugo de Naranja resulta bastante rico ya que la canela combina muy bien :D


También quería contarles acerca de un premio que recibí por parte de Edith del Blog La brujita de Jengibre, Muchas Gracias Edith!.
Este blog es relativamente nuevo, sin embargo tiene una lista de seguidores bastante amplia y como dicen por ahí "tantos no pueden estar equivocados" así que si no lo conocían ya pueden entrar y ver recetas variadas y hasta de diferentes países. Excelente Blog!





Para compartir este premio, esta vez quisiera pasarlo a todos los que compartimos lo que hacemos en la cocina, que nos permite conocer la diversidad de cultura tiene la cocina. Así que Felicidades!


De nuevo a asuntos universitarios, en los parciales pasados de 4 que hice salí mal en uno, Sociología es una materia un poco complicada... Ahora sigo con los finales, habrá que reponer puntos...

Hasta un par de Semanas y que pasen un buen día!
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